Tarif Hakkında
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan paskalya çöreği, özellikle İstanbul'da yaşayan Hristiyanlar dini bayramlarında sık sık tüketilir. Adını paskalya bayramından alır ve kutlamaların sembolüdür. Saç örgüsü seklinde yapılır, ne tatlı ne de tuzludur.
Malzemeler
6 su bardağı un
4 yumurta
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı tereyağı (erimiş ılınmış)
1 portakalın kabuğu
1 paket kuru maya
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
File badem
Kuru üzüm
Yapılışı
Bir kapta 2 yemek kaşığı şeker, ılık su ve mayayı karıştırıp aktifleşmesini bekleyin.
Karıştırma kabında ılınan tereyağı (margarin) ve sütü iyice çırpın, ardından mayalı karışımı, kalan şekeri, yumurtayı ve portakal kabuklarını ilave edip tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar çırpın.
Kalan kuru malzemeleri kendi içinde iyice karıştırdıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin pürüzsüz bir hamur elde edene kadar arada çok az un ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kaplayıp hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur mayalınca bir kez daha yoğurun ve tezgaha alıp 3 eşit parçaya bölün kenarları birleştirerek örün fırın tepsisine alıp üzerini nemli bir bezle kaplayın ve 15- 20 dakika daha mayalandırın. Hamuru fırına vermeden önce yumurta sarısı ve suyu iyice çırpıp fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün ve üzerine file badem serpin.
180C önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika (kendi fırınınızda kontrollü bir şekilde) alt üst kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.