Tarif Hakkında
Türk ve Orta Doğu mutfaklarında önemli bir yere sahip olan pide, yassılaştırılmış ve üzeri tatlandırılmış bir ekmek çeşididir. Tabanı hamur ile hazırlanan pidelerin üst kısmında kaşar peyniri, kıyma, sucuk, kavurma, pastırma gibi malzemeler kullanılır. Malzeme seçimi tamamen damak zevkine göre ayarlanır.
Malzemeler
1 bardak ılık süt
1 bardak Ilık su
6 bardak un
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı (silme) şeker
Kıymalı İç Harcı için:
1 çay kaşığı tuz
200 gram dana kıyma
2 adet domates
2 adet soğan
3 diş sarımsak
4 adet sivri biber
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım çay bardağı su (gerekirse)
İç Malzeme:
Peynirli harç
Kıymalı harç
Yumurta
Yapılışı
Derin bir kap içerisine ılık su, süt ve mayayı ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 10-15 dakika bekleyin.
Maya aktifleşince kabın içerisine yağ, şeker ve tuzu ilave edin. Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur, ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar en az 5 dakika süreyle yoğurulmalı ki özdeşleşsin. Kulak memesi kıvamını alıp ele yapışmayacak duruma gelince üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve en az 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken, iç harcımızı hazırlayalım. Kıymalı harç için, önce soğanları rendenin en ince bölümünde rendeleyelim, sarımsağı rendeleyelim, domatesleri rendeleyelim, sivri biberleri çok küçük olacak şekilde doğrayalım, maydanozu da çok ince doğrayalım. Bütün malzemeleri bir kaba alalım kıymayı, yağı ve tuzu ekleyip malzemeler tamamen karışana kadar karıştıralım. Harcımızın sulu olması gerekir sulu değil ise su ilave edelim.
Hamur iki katı büyüklüğe çıktığında, 8 parçaya bölün. Tezgahın üzerini unlayın ve böldüğünüz parçaları uzunlamasına açın. Hamurun inceliğine kendi zevkinize göre karar verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine açtığınız hamurları koyup istediğiniz iç harç ile doldurun. Kenarlarını içeriye doğru kıvırın açılmaması için de hafif bastırın. 15 dakika daha bekletin, üzerine biraz yağ ilave ettiğiniz yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180C fırında alt üst kızarıncaya (15 dak içinde pişiyor) kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
Afiyet olsun.